Søtpotet er en undervurdert rotgrønnsak, og er faktisk heller ikke en potet. I motsetning til poteten er den søtere på smak og mykere i konsistensen etter tilberedning. Den orange fargen skyldes innholdet av antioksidantet betakaroten. I tillegg virker sterke farger inn på matlysten – kanskje søtpoteten kan være et alternativ dersom du har et barn som «ikke liker» potet?!
Bruksområdet til søtpoteten er større enn mange kanskje tenker;
I går brukte vi den som tilbehør til en spicy thai kyllingsuppe, ovnsbakt med salt, pepper og diverse urter som timian, rosmarin og basilikum. Ovnsbakte søtpotetbåter er også nydelig til viltkjøtt, så vell som til en hjemmelaget burger. Den kan også kokes og lages puré av med en stavmixer hvor man bare tilsetter en skvett melk, salt og pepper. Eller man kan lage sprø søtpotetchips ved å skjære tynne skiver som langtidsstekes på lavere varme sammen med valgfritt krydder. En litt mykere variant av chipsene med kortere steketid finner du ved å trykke her. Jeg har faktisk også brukt den som «sandwichbrød» til en club sandwich, hvor jeg delte den i større skiver som jeg stekte på stekepanne med salt og pepper.
Mulighetene er mange, kom gjerne med tips dersom du har anvendt den på andre måter:-)
Sigrid